يتكون المطبخ المغربي من مزيج من المطبخ الأمازيغي والعربي، مغربي، شرق أوسطي، البحر الأبيض المتوسط وأفريقيا، كما كان المطبخ المغربي الأول عربياً وأفريقياً، ويعتبر الثاني عالمياً بعد فرنسا، وهنالك العديد من الوصفات المغربيّة الشعبيّة المتميّزة، سنقدم لكم اليوم وصفة زعلوك.

المكونات

  • حبتان من الباذنجان (مشوي أومسلوق ومقطع مكعبات).
  • حبتان من الطماطم (مقشرة و مقطعة مكعبات).
  • نصف كوب بقدونس مفروم.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • فلفل أحمر حلو وفلفل أصفر (مقطع مكعبات).
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • فلفل أحمر حار مطحون (حسب الرغبة).
  • فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير

نضع الثوم، وزيت الزيتون، والفلفل، والبقدونس، والطماطم في مقلاة على نار متوسطة مع التحريك بين الحين والآخر .حتى تتشكل صلصة كثيفة. نضيف الباذنجان المشوي بعد تقطيعه ونضيف الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر. ونقلب المكونات ونتركه على النار حتى تجف الماء تماماً وتتكاثف المكونات. نضع الزغلوك في طبق التقديم ونزيّنه بالبقدونس المفروم، ومن الممكن عصر القليل من الليمون عليه.