من بين أفضل وألذ الوصفات سأقدم لكم الكلمار معمر.

المقادير:

  • 1 كلغ كلمار.

مقادير الصلصة:

  • 500غ طماطم.
  • ملعقة كبيرة من مركز الطماطم.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملح و إبزار.
  • الشرمولة المتكونة من: (4 فصوص ثوم + ملح + ملعقة كبيرة من القزبر المفروم + ملعقة صغيرة من الكمون + ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو “تحميرة” +نصف ملعقة صغيرة فلفل حار).

مقادير الحشوة:

  • 250غ من الأرز.
  • 100غ من القمرون المقشر.
  • 4/1 حبة حامض مرقد.
  • 4/1 حبة فلفل أحمر.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • 2 فصان ثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة زيت ،ملح وإبزار.

الطريقة:14011802_10207175651126164_1805492729_n

الصلصة: نحك الطماطم ونضعها في كسرول، نضيف إليها الطماطم المركزة، الزيت، الشرمولة، الملح والإبزار، ثم نضعها فوق النار ونتركها تنضج.

الحشوة: نسلق الأرز،نصفيه ونضعه في إناء ونضيف له كلا من الثوم المهروس ،البقدونس المفروم ،القمرون ،الحامض المرقد قطع صغيرة ،الفلفل الأحمر قطع صغيرة ، الملح ،الإبزار،الزيت ثم نخلط جيدا حتى تتجانس العناصر.

بعد غسل الكلمار و تنظيفه نقوم بحشوه بالخليط دون أن نملأه كثيرا حتى لا يتمزق عند الطهي.

نفرع صلصة الطماطم في
آنية فرن ثم نصفف الكلمار المحشو بعد إغلاقه بالعيدان الخشبية.

ندخل الآنية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة ، مع إمكانية إضافة القليل من الماء للصلصة إذا دعت الضرورة.

بالصحة والهناء.