بسطيلة الدجاج المغربية بطريقة مبسطة.

4
1089

من بين الاطباق المغربية المشهورة في العالم هي البسطيلة طبق جد سهل و لديييييييد  ويقدم في الحفلات و الاعراس المغربية اليوم ساقدمه لكن بطريقة جد مبسطة للاخوات من الدول العربية الشقيقة و الاخوات المغربيات المبتدئات في الطبخ اليكن المقادير.

المقادير:

  • دجاجة من وزن 2 كيلو غرام
  • 1 كيلو من البصل الأبيض
  • حزمة كبيرة من البقدنوس الطازج و المفروم
  • 8 بيضات
  • ملعقة صغيرة من السمن البلدي
  • 3 اعواد من القرفة
  • قليل من الزعفران الحر (الطبيعي)
  • كاس من زيت المائدة
  • ملعقة  صغيرة من الابزار
  • ملعقة و نصف صغيرة من الزنجبيل
  • ملعقة و نصف صغيرة من الكركم
  • الملح حسب الدوق
  • نصف كيلو من ورق البسطيلة
  • 250جم من اللوز المقلي
  • فصين من الثوم
  • قليل من السكر الناعم
  • قليل من القرفة الطحونة
  • كاس من الزبدة الدائبة

طريقة التحضير:

في طنجرة نضع بصلة واحدة مفرومة ثم نضيف عليها الثوم و الدجاجة بعد غسلها وتنظيفها جيدا و تقطيرها من الماء و نضيف السمن و اعواد القرفة و الابزار و الكركم و الزعفران و الزنجبيل و الملح الكافي وقليل من البقدنوس و نقلب الكل جيدا و نتركه مدة 15 دقيقة بدون ماء مع التحريك المستمر و على نار هادئة بعد دلك نضيف كاسين من الماء و نغلق طنجرة الضغط ونترك الدجاج حتى ينضج على نار متوسطة . بعد نضج الدجاج جيدا نفرغه من الطنجرة و نتركه جانبا و ناخد المتبقي من المرق الموجود في الطنجرة و نضيف له البصل المفروم المتبقي و البقدنوس المتبقي كدلك من الحزمة و نقلب جيدا البصل و البقدنوس لمدة نصف ساعة تقريبا حتى تدبلة البصل جيدا و تاخد لون دهبي و نضيف لها 8 بيضات مع التحريك المستمر حتى نحصل على حشوة متجانسة القوام و نضعها في مصفات لتفقد جميع الماء الموجود بها لنتفادا تقطيع ورق البسطيلة عند حشوها بعد دلك ناخد اناء دائري او مستطيلي و نبدا في تفريش ورق البسطيلة بعد دهنه جيدا بالزبدة الدائبة نضع ورقة واحدة في وسط الايناء و 4 ورقات في جوانب الايناء و نفرغ الحشوة في الوسط ثم الدجاجة بعد ان نزيل العضم على اللحم و نقطعها قطع صغيرة من اللحم و نضيف قليل من السكر الناعم و القرفة المطحونة فوق الحشوة و الدجاج و أخيرا اللوز المقلي و المهروس ثم نصف الكل جيدا على حسب الشكل اما دائري او مستطيل و نبدأ بجمع ورق البسطيلة من الجوانب لنغطي الحشوة مع وضع الزبدة و نضع ورقة او ورقتين من ورق البسطيلة لنغلقها و نعطيها شكل مميز و متناسق ثم ندهنها بالزبدة وندخلها للفرن لتتحمر و نقدمها ساخنة مرفوقة بقليل من السكر الناعم و القرفة المطحونة و بالصحة و العافية.

ملحوظة:  هده المقادير تكفي لبسطيلة من الحجم الكبير 10 اشخاص تقريبا .